محصولات شیرینی و شکلات

کاهش شکر در محصولات غذایی، به‌ویژه شیرینی و شکلات، یکی از چالش‌های اصلی صنایع غذایی در سال‌های اخیر بوده است. افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان از مضرات مصرف زیاد شکر، همچنین فشارهای دولت‌ها و سازمان‌های بهداشتی، تولیدکنندگان را به سمت کاهش شکر در محصولاتشان سوق داده است. شکر به دلیل نقشی که در طعم، بافت و حس دهانی محصولات ایفا می‌کند، حذف آن کار ساده‌ای نیست و با چالش‌های بسیاری همراه است. اما در عین حال، این صنعت با نوآوری‌های متعددی در تلاش برای حل این چالش‌ها است. Read more “چالش‌ها و نوآوری‌های کاهش شکر در محصولات شیرینی و شکلات”