مدة صلاحية الخبز

الإنزيمات القديمة التي تعتمد على الأميلاز كانت منذ فترة طويلة تساعد في زيادة مدة صلاحية الخبز والحلويات. ولكن هذه الإنزيمات تكون أقل فعالية في العجائن التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر. إنزيم Biobake Fresh Rich  من شركة Kerry يحل هذه المشكلة، حيث يحافظ على طراوة ورطوبة العجائن التي تحتوي على أكثر من 20٪ من السكر، مما يقلل من هدر الطعام ويزيد من مدة صلاحية الخبز.

Read more “زيادة مدة صلاحية الخبز والحلويات باستخدام الإنزيمات المتقدمة”